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| Glosario | | Clorofila | | (cloro- + gr. phyllon, hoja) Pigmentos vegetales formados por una larga cadena de carbonos, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y una molécula de magnesio, Clorofila alfa (C55H72O5N4Mg) y beta (C55H70O6N4Mg). Solubles en alcohol y éter. En las plantas se encuentran en una proporción cercana a 3/1 (a/b).
| | Más información sobre Clorofila |
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 La política de nutrición como medio de prevención sanitaria. La relación entre dieta y salud es ahora
bien conocida y como consecuencia la nutrición se ha convertido en algo prioritario para
los gobiernos que pretenden mantener el gasto sanitario bajo control. Sin embargo, aunque
los consumidores reconocen la necesidad de comer de forma saludable, la información a
menudo excesivamente técnica de que disponen les proporciona más confusión que
información. |
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 Normativas sobre alimentos nuevos.
El rápido desarrollo de las tecnologías alimentarías y especialmente de la
biotecnología han introducido en el mercado para consumo humano ciertos alimentos e
ingredientes que hasta ahora no eran de uso general. |
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| De la agricultura alternativa a la industria
alimentaria. El desarrollo de la agricultura biológica se ha
producido desde la base, surgiendo de la "contracultura" protagonizada por
agricultores orgánicos, defensores del medio ambiente y consumidores
"políticos". |
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| Producción Alimentaria - ¿Cual es el siguiente paso? . He aquí una sinopsis de un folleto de EUFIC, que sale a la luz con el mismo título. Versa sobre las tendencias de la investigación consagrada a mejorar los alimentos para que resulten más saludables, seguros y apetitosos. |
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 Proteínas
fotorreceptoras: materiales inteligentes para la electrónica del próximo
milenio. Las proteínas se pueden describir como "materiales inteligentes". A
escala molecular muestran un comportamiento dinámico, una proeza todavía no conseguida
por la tecnología. En particular, las proteínas fotorreceptoras son capaces de convertir directamente la luz en
señal. |
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